■ 湖里中学学生“刷脸”吃饭。■ 湖里中学学生“刷脸”吃饭。
江头中心小学校长经常陪餐,学生在食堂开心用餐。  刘东华  摄江头中心小学校长经常陪餐,学生在食堂开心用餐。  刘东华  摄
湖里中学学生“刷脸”进食堂后,有序排队用餐。湖里中学学生“刷脸”进食堂后,有序排队用餐。
双十中学思明分校家长积极参与,保障学生用餐安全。双十中学思明分校家长积极参与,保障学生用餐安全。

  前天,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,要求从4月1日起,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。实际上,在规定出台之前,澳门永利娱乐场网赌已经有学校这么做了。

  记者 郭文娟 林珊

  中学

  餐饮公司统一配送午餐

  中层以上领导轮流陪餐

  双十中学思明分校没有食堂,2012年建校起通过招投标引入餐饮公司,统一配送午餐。一位姓陈的老师介绍,老师和学生吃的午餐都是同一家餐饮公司提供的。上学期末,学校开始安排中层以上领导轮流陪学生用餐。据介绍,陪餐老师提前一会儿吃,如果饭菜有问题,能有所察觉。

  陈老师说,陪餐制度实施前,学校就有一系列举措确保学生用餐安全。如每周一餐饮公司会将菜单交给家委会,并在网上公布;每天都有家长志愿者到校值班,现场检查饭菜是否卫生、可口,拍照上传到家委会群里。家长还自行组织到餐饮公司的中央厨房,看看用的油、米能否放心。

  如果家长发现问题,就及时向学校反映,学校马上与餐饮公司协商解决。曾有家长提出,装汤水的纸杯不够环保,后来就换成了不锈钢汤碗。每隔一段时间,学校都会召开三方会议,讨论近期问题并改进。

  “我们最近正在排班,中层以上领导每人轮流陪餐一天,应该下周就会开始执行。”逸夫中学校长许耀辉说,学校食堂每天大约有四五百名学生用餐,老师和学生一样,吃的是食堂的饭菜。平时除了外部检查,学校医务室、德育处等科室的老师也会不定期到食堂抽查。接下来,学校将更严格地执行陪餐制度。   

  食堂包给餐饮集团

  家长入职后厨工作

  也有学校借助新技术手段来管理食堂用餐,如湖里中学的食堂装上人脸识别系统,学生“刷脸”吃饭不用饭卡。

  湖里中学在食堂大门口安装了几台“刷脸器”,学生往机器前一站,屏幕上就会显示姓名、班级、班主任、监护人等信息。学生点击按钮,家长就会从微信上收到就餐信息,整个过程不到两秒钟就可完成。湖里中学副校长林洲辉说,目前,学生每天吃的饭菜,在食堂外的宣传栏都可以看到。下一步,学校希望能把菜品信息也通过系统及时发给家长。

  林洲辉说,学校超过一半的老师在食堂吃午餐,师生同进同出,本身也是一种监督。学校也借助家长的力量来管好午餐问题。学校食堂外包给一家餐饮集团,集团用工不足,曾通过家委会面向全校家长发布招聘信息。4名家长最终入职,成为正式职工,负责食堂的后厨工作。

  学校还有学生督导队、家长义工每天到校监督用餐安全。昨天,有家长义工反映汤碗不足,一部分学生使用的汤碗没来得及消毒,只是用开水烫过。学校马上了解原因,原来是因为食堂多做了一道手抓饼,用掉了一些碗,造成汤碗不够用。“老师、家长、学生多重监督,有利于及时发现并解决问题。”林洲辉说。

  小学

  校长没外出就会陪餐

  吃饭前先到食堂巡视

  江头中心小学校长陈鸿芬说,只要没外出就会在学校陪学生用餐。每天学生吃午餐前,她都会先到食堂巡视一番;吃到一半时,她会观察还剩下多少空餐盘,还有多少人没吃,如果菜不够,马上让厨师再炒。吃完后,她会观察学生的剩菜剩饭情况。

  前年,学校还成立了膳食委员会,委员包括食堂餐饮负责人、家长、老师和学生代表。每天早晨不到7点,膳食委员会的老师和家长代表到食堂检查食材是否新鲜,是否按标准采购等。学校还建立了微信群,食堂负责人每周日把一周菜谱以及食材采购点等发到群里。

  每天学生用餐时,除了食堂员工和管理人员外,还有监督员(老师)、膳食委员会成员、家长义工等到场,靠近餐食的家长必须持有健康证。等所有学生都吃完,家长义工还到后厨监督,确保剩菜剩饭都处理掉。下午3点左右,食堂打扫干净后全部关闭。家长义工必须看到食堂工作人员把钥匙交到学校管理人员手上,才算完成任务。

  幼儿园

  值班老师提前试吃

  采购凭证每日记录

  仙阁幼儿园园长陈芝说,因为孩子饮食的特殊要求,幼儿园孩子与老师的餐食实行“分锅分灶”。不过,幼儿园实行试吃制度。每天行政值班老师在孩子们用餐前半小时,先试吃一份孩子们的午饭。孩子们吃饭时,分发餐具是否规范、分餐速度是否合理等,这些细微之处,值班行政人员都要观察、记录。

  陈芝说,用餐前后,每班都有老师“巡逻”,指导孩子们注意用餐前个人卫生、用餐礼仪;观察孩子们是否吃饱,食物不够及时添加等;引导孩子们餐后自己收拾桌子等。

  岛内另一所公办园的老师说,园内每个班级的保育员每天上午8点半都要到厨房登记班级用餐人数,值班的行政人员除了试吃外,每天还要记录食品采购的索证凭据、食品新鲜度等,还要观察、记录分量、色香味等,以及剩菜剩饭量。每个班的用餐记录都反馈给排餐人员,排餐人员再与厨师协调、改良。

  (来源:澳门永利娱乐场网赌晚报)